Les recettes

La mousseline de noix de cajou

La mousseline de noix de cajou

Faire tremper les noix de cajou (qualité crue de préférence) au moins 2h, rincer et égoutter.
Mettre tous les ingrédients dans un Blender puissant et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Rajouter à la fin l’ail pressé au préalable au presse-ail suivant vos goûts...

Le tartare d’algues

Le tartare d’algues

Tremper et faire dessaler les algues, les égoutter et bien les essorer. Les hacher finement avec un bon couteau.
Y ajouter les cornichons, les câpres, l’oignon coupés puis l’ail pressé
Mettre le tout dans un saladier et y ajouter le jus de citron, l’huile et le tamari....

Les taboulés de choux

Les taboulés de choux

Quel régal toutes ces variétés de choux en hiver : le chou-fleur, le chou romanesco, le brocoli…
Rien de tel qu’une salade riche en couleurs : mettre les choux dans le robot lame S, les uns après les autres. Vérifier la texture de votre chou car trop mixer il se transforme en purée. L’idéal est de garder une texture de semoule...

La salade d’oignons

La salade d’oignons

Couper en lamelles des oignons doux.
Les mettre dans un saladier et y ajouter de l’huile d’olive, du gros sel, un jus de citron et un peu de miel. Malaxer avec les doigts l’ensemble et laisser macérer au réfrigérateur une journée ou une nuit.
Personnellement, j’adore rajouter cette préparation à d’autres salades végétales composées mais vous pouvez ...